Festiwal Smoczych Łodzi, znany również jako Festiwal Duan Yang, Festiwal Podwójnej Piątki i Festiwal Tianzhong, to tradycyjne chińskie święto. Jest to zbiór kultu, kultu przodków i modlitwy mającej na celu odpędzenie pecha, świętując rozrywkę i dietę. Istnieje legenda o starożytnym Chiński poeta imieniem Qu Yuan popełnił samobójstwo tego dnia. Po tym dniu zaczęto uczyć się Qu Yuan na pamięć. Istnieją jednak inne legendy, które kazano uczyć się na pamięć Wuzixu, Cao e lub Jiezitui.
Istnieje wiele tradycyjnych zwyczajów związanych z Festiwalem Smoczych Łodzi, takich jak wyścigi smoczych łodzi czy picie prawdziwego wina, które są szeroko rozpowszechnione. Jednak posiadanie zongzi jest głęboko zakorzenionym zwyczajem każdego Chińczyka.
Zongzi, zwane także „prosem kątowym” i „trzciną rurkową”, jest bardzo różnorodne. Na północy Chin mieszkańcy północy zwykle pakują zongzi z jujubą.W Chinach oznacza to „wczesny”, ludzie życzą sobie, aby ich dzieci mogły wcześnie uzyskać dobry wynik. Na południu mieszkańcy Południa zwykle pakują zongzi z fasolą, wieprzowiną, kasztanami, szynką, jajkami i tak dalej.
Ogólnie rzecz biorąc, Święto Smoczych Łodzi odbywa się w maju i czerwcu. W większości części Chin wprowadzono okres wczesnego lata, co oznacza wzrost temperatury i wzrost wskaźnika świeżej korupcji. Jak zapewnić świeżość zongzi, proces od produkcji do ważny jest stół.
Konieczne jest zapewnienie łańcucha chłodniczego całego połączenia logistycznego, od surowców po Zongzi gotowane na parze, łącznie z przechowywaniem w warunkach chłodniczych.
Procesu tego nie można oddzielić od rozwoju technologii łańcucha chłodniczego, można go również osiągnąć poprzez pakowanie w łańcuchu chłodniczym. Należy zauważyć, że pakowane próżniowo zongzi należy przechowywać w lodówce, gdy temperatura przekracza 25 ℃. W temperaturze atmosfery okres przydatności zongzi nastąpi za 5 dni. I wyniesie 10 dni w temperaturze 0–4 ℃. Może to również wynosić do 12 miesięcy w przypadku przechowywania w temperaturze poniżej -18 ℃. Uszkodzenie jakości zongzi po zerwaniu łańcucha chłodniczego jest nieodwracalne. Należy należy mieć pewność, że każdy proces będzie mógł przebiegać w odpowiednio niskiej temperaturze. Wymaga to również długoterminowego i stabilnego pakowania w łańcuchu chłodniczym.
Czas publikacji: 02 czerwca 2022 r