W maju tego roku Hema Fresh nawiązała współpracę z firmą Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (zwaną dalej „Shanghai Aisen”) w celu wprowadzenia na rynek serii świeżych, paczkowanych posiłków, których głównymi składnikami są nerki wieprzowe i wątroba wieprzowa.Aby zapewnić świeżość składników, seria dba o to, aby czas od uboju do momentu wprowadzenia gotowego produktu na magazyn nie przekroczył 24 godzin.W ciągu trzech miesięcy od wprowadzenia na rynek, sprzedaż serii dań paczkowanych „Pig Offal” odnotowała wzrost w ujęciu miesięcznym aż o 20%.
Shanghai Aisen jest znanym lokalnym dostawcą świeżej schłodzonej wieprzowiny, dostarczającym głównie schłodzone mięso i produkty uboczne, takie jak nerki wieprzowe, serca wieprzowe i wątroba wieprzowa, do kanałów sprzedaży detalicznej i cateringu.Firmy Hema i Shanghai Aisen współpracowały nad sześcioma nowymi, paczkowanymi produktami mącznymi, z których pięć zawiera podroby wieprzowe jako główny składnik.
Tworzenie paczkowanych posiłków „Podroby wieprzowe”.
Liu Jun, specjalista ds. zakupów paczkowanych posiłków w firmie Hema, wyjaśnił powód wprowadzenia na rynek paczkowanych dań z podrobów: „W Szanghaju dania takie jak duszona nerka wieprzowa i smażona wątróbka wieprzowa mają pewne podstawy rynkowe.Choć są to dania przyrządzane w domu, wymagają znacznych umiejętności, co dla przeciętnego konsumenta może stanowić wyzwanie.Na przykład przygotowanie duszonej nerki wieprzowej obejmuje wybieranie, czyszczenie, usuwanie nieprzyjemnego zapachu, krojenie, marynowanie i gotowanie – a wszystko to są złożone etapy, które odstraszają wielu zapracowanych pracowników.To zmotywowało nas do podjęcia próby przetworzenia tych dań w świeże, paczkowane posiłki”.
Dla Shanghai Aisen ta współpraca jest przedsięwzięciem po raz pierwszy.Chen Qingfeng, zastępca dyrektora generalnego Shanghai Aisen, stwierdził: „Wcześniej firma Shanghai Aisen oferowała paczkowane produkty mączne, ale wszystkie były mrożone i zawierały głównie wieprzowinę.Tworzenie świeżych, pakowanych posiłków podrobowych to nowe wyzwanie dla obu stron.”
Produkcja paczkowanych posiłków podrobowych wiąże się z wyzwaniami.Zhang Qian, kierownik ds. posiłków paczkowanych w oddziale Hema w Chinach Wschodnich, zauważył: „Produkty podrobowe są trudne w obsłudze.Pierwszym wymaganiem jest świeżość, która wymaga wysokich standardów od fabryk pierwszej linii.Po drugie, jeśli nie zostaną odpowiednio przetworzone, mogą mieć silny zapach.Dlatego takie produkty są rzadkością na rynku.Naszym największym przełomem jest zapewnienie świeżości bez dodatków, dostarczanie konsumentom lepszych i świeższych składników, co stanowi esencję naszych świeżych, paczkowanych posiłków.”
Shanghai Aisen ma w tym obszarze przewagę.Chen Qingfeng wyjaśnił: „Podczas procesu uboju świnie uspokaja się na 8–10 godzin, aby się zrelaksować i zmniejszyć stres, co skutkuje lepszą jakością mięsa.Podroby przetwarzane są w najświeższym stanie zaraz po uboju, rozbiór i marynowanie produktów następuje natychmiast, aby skrócić czas.Dodatkowo utrzymujemy wysokie standardy jakości, odrzucając wszelkie podroby, które podczas przetwarzania wykazują nawet najmniejsze przebarwienia.”
W maju tego roku Hema nawiązała współpracę z ponad 10 przedsiębiorstwami rolniczymi, kuchniami centralnymi i uniwersytetami w celu ustanowienia kompleksowego sojuszu branży mąk paczkowanych, koncentrującego się na „pyszności” i opracowywaniu produktów spełniających aktualne wymagania konsumentów w zakresie „świeżości, nowości i nowości”. scenariusze.”Aby wzmocnić zalety świeżych, paczkowanych posiłków, Hema w dalszym ciągu buduje swój łańcuch dostaw świeżej żywności, obejmujący ponad 300 bardzo krótkich łańcuchów dostaw utworzonych wokół miast, w których znajdują się sklepy Hema, współpracujących z dostawcami w celu zapewnienia szybkości i jakości.
Ciągłe inwestycje w paczkowane posiłki
Hema stale inwestuje w posiłki paczkowane.W 2017 roku powstała marka Hema Workshop.W latach 2017–2020 Hema stopniowo rozwijała strukturę produktów obejmującą posiłki świeże (schłodzone), mrożone i paczkowane w temperaturze otoczenia.W latach 2020-2022 Hema skupiała się na innowacyjnym rozwoju, tworząc nowe produkty w oparciu o wgląd w różne potrzeby i scenariusze konsumentów.W kwietniu 2023 roku jako podstawowy oddział firmy Hema powstał dział posiłków paczkowanych.
W lipcu Centrum Operacyjne Łańcucha Dostaw firmy Hema w Szanghaju stało się w pełni operacyjne.To kompleksowe centrum dostaw, zlokalizowane w mieście Hangtou w stanie Pudong, integruje przetwarzanie produktów rolnych, badania i rozwój gotowych składników, przechowywanie półproduktów w zamrożeniu, centralną kuchnię i logistykę łańcucha chłodniczego, zajmując łączną powierzchnię około 100 000 metrów kwadratowych.Jest to jak dotąd największy, najbardziej zaawansowany technologicznie i najbardziej zainwestowany pojedynczy projekt Hemy.
Tworząc centralną fabrykę kuchni, Hema usprawniła łańcuch badawczo-rozwojowy, produkcyjny i transportowy dla własnej marki paczkowanych posiłków.Każdy etap, od pozyskania surowców po produkcję i dostawę do sklepu, jest identyfikowalny, co zapewnia bezpieczeństwo żywności i znacznie poprawia efektywność wprowadzania na rynek i promowania nowych produktów.
Skoncentruj się na świeżych, nowatorskich i nowych scenariuszach
Zhang Qian wyjaśnił: „Pakowane posiłki Hemy dzielą się głównie na trzy kategorie.Po pierwsze, produkty świeże, co wiąże się ze współpracą z bardziej oryginalnymi firmami spożywczymi, np. dostarczającymi kurczaka i wieprzowinę.Po drugie, nowatorskie produkty, do których zaliczają się nasze sezonowe i wakacyjne bestsellery.Po trzecie, nowe produkty scenariuszowe.”
„Hema ma wielu dostawców, którzy byli z nami przez cały czas naszej podróży.Ponieważ nasze produkty mają krótki termin przydatności do spożycia i są świeże, fabryki nie mogą znajdować się dalej niż 300 kilometrów.Warsztat Hema jest zakorzeniony w lokalnej produkcji, a wiele fabryk wspiera ją w całym kraju.W tym roku uruchomiliśmy także kuchnię centralną.Wiele produktów Hema jest opracowywanych wspólnie z dostawcami.Do naszych partnerów zaliczają się podmioty głęboko zaangażowane w surowce, takie jak wołowina, wieprzowina i ryby, a także osoby przechodzące z łańcucha dostaw cateringowych do kuchni centralnych, dostarczających paczkowane wersje dużych i świątecznych dań” – dodał Zhang.
„W przyszłości będziemy mieli wiele własnych receptur.Hema posiada wiele własnych produktów, w tym pijane kraby i gotowane pijane raki, które powstają w naszej centralnej kuchni.Ponadto będziemy nadal współpracować z tymi, którzy mają przewagę w zakresie surowców i marek restauracyjnych, mając na celu dostarczanie konsumentom większej liczby dań w prostszy i bardziej przyjazny dla handlu detalicznego sposób” – stwierdził Zhang.
Chen Qingfeng uważa: „Patrząc na przyszłe trendy i możliwości, rynek posiłków paczkowanych jest ogromny.Coraz więcej młodych ludzi nie gotuje, a nawet ci, którzy mają nadzieję uwolnić ręce, aby bardziej cieszyć się życiem.Kluczem do dobrego funkcjonowania na tym rynku jest konkurencja w łańcuchu dostaw, skupiona na jakości i kompleksowej kontroli.Kładąc solidne fundamenty i znajdując dobrych partnerów, możemy wspólnie zdobyć większy udział w rynku”.
Czas publikacji: 04 lipca 2024 r