01 Dania paczkowane: nagły wzrost popularności
Ostatnio temat paczkowanych posiłków dostarczanych do szkół zyskał na popularności, co sprawiło, że stał się gorącym tematem w mediach społecznościowych.Wywołało to spore kontrowersje, a wielu rodziców kwestionowało bezpieczeństwo paczkowanych posiłków w szkołach.Obawy wynikają z faktu, że nieletni znajdują się w kluczowej fazie wzrostu, a wszelkie kwestie związane z bezpieczeństwem żywności mogą być szczególnie niepokojące.
Z drugiej strony należy wziąć pod uwagę kwestie praktyczne.Wiele szkół ma trudności z wydajną obsługą stołówek i często zleca je firmom dostarczającym posiłki.Firmy te zazwyczaj korzystają z kuchni centralnych do przygotowywania i dostarczania posiłków tego samego dnia.Jednak ze względu na koszty, spójny smak i szybkość obsługi niektóre zewnętrzne firmy dostarczające posiłki zaczęły korzystać z posiłków paczkowanych.
Rodzice czują, że ich prawo do wiedzy zostało naruszone, ponieważ nie byli świadomi, że ich dzieci spożywają paczkowane posiłki przez dłuższy czas.Kawiarnie argumentują, że nie ma żadnych problemów z bezpieczeństwem paczkowanych posiłków, więc dlaczego nie można ich spożywać?
W ten sposób nieoczekiwanie paczkowane posiłki ponownie wróciły do świadomości społecznej.
Faktycznie, od zeszłego roku posiłki paczkowane cieszą się coraz większą popularnością.Na początku 2022 r. ceny kilku akcji spółek koncepcyjnych posiłków paczkowanych osiągnęły kolejne limity.Choć doszło do lekkiego spowolnienia, skala posiłków paczkowanych zarówno w branży restauracyjnej, jak i detalicznej wyraźnie wzrosła.Podczas wybuchu pandemii w marcu 2022 r. zapasy paczkowanych posiłków zaczęły ponownie rosnąć. 18 kwietnia 2022 r. ceny akcji spółek takich jak Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares i Zhongbai Group osiągnęły limity, podczas gdy Fuling Zhacai i Wyspa Zhangzi odnotowała wzrost odpowiednio o ponad 7% i 6%.
Pakowane posiłki zaspokajają potrzeby współczesnej „leniwej gospodarki”, „gospodarki pozostającej w domu” i „gospodarki jednolitej”.Posiłki te składają się głównie z produktów rolnych, zwierząt gospodarskich, drobiu i owoców morza i przechodzą różne etapy przetwarzania, takie jak mycie, krojenie i przyprawianie, zanim będą gotowe do ugotowania lub bezpośredniego spożycia.
W oparciu o łatwość przetwarzania lub wygodę dla konsumentów, opakowane posiłki można podzielić na żywność gotową do spożycia, żywność gotową do podgrzania, żywność gotową do ugotowania i żywność gotową do przygotowania.Typowe produkty gotowe do spożycia obejmują Eight-Treasure Congee, suszoną wołowinę i produkty w puszkach, które można jeść bezpośrednio po wyjęciu z opakowania.Gotowe do podgrzania potrawy obejmują mrożone kluski i samonagrzewające się gorące garnki.Gotowe do przyrządzenia potrawy, takie jak schłodzony stek i chrupiąca wieprzowina, wymagają gotowania.Gotowe do przygotowania dania obejmują pokrojone surowce dostępne na platformach takich jak Hema Fresh i Dingdong Maicai.
Te paczkowane posiłki są wygodne, odpowiednio porcjowane i naturalnie popularne wśród „leniwych” osób lub pojedynczych grup demograficznych.W 2021 r. chiński rynek dań paczkowanych osiągnął wartość 345,9 miliarda RMB, a oczekuje się, że w ciągu najbliższych pięciu lat osiągnie potencjalnie wartość biliona RMB.
Oprócz części detalicznej, sektor gastronomiczny „faworyzuje” także posiłki paczkowane, stanowiące 80% rynkowej skali spożycia.Dzieje się tak, ponieważ paczkowane posiłki, przetwarzane w kuchniach centralnych i dostarczane do sieci handlowych, stanowią rozwiązanie długotrwałego wyzwania standaryzacyjnego w kuchni chińskiej.Ponieważ pochodzą z tej samej linii produkcyjnej, smak jest spójny.
Wcześniej sieci restauracji borykały się z niespójnymi smakami, często zależnymi od umiejętności poszczególnych szefów kuchni.Teraz, dzięki posiłkom paczkowanym, smaki są ujednolicone, ograniczając wpływ szefów kuchni i przekształcając ich w stałych pracowników.
Korzyści z posiłków paczkowanych są oczywiste, co sprawia, że duże sieci restauracji szybko je wdrażają.Sieci takie jak Xibei, Meizhou Dongpo i Haidilao dodały do swojej oferty paczkowane posiłki.
Wraz z rozwojem zakupów grupowych i rynku dań na wynos do branży gastronomicznej trafia coraz więcej posiłków paczkowanych, ostatecznie docierając do konsumentów.
Podsumowując, posiłki paczkowane udowodniły swoją wygodę i skalowalność.W miarę ciągłego rozwoju branży gastronomicznej, paczkowane posiłki stanowią opłacalne rozwiązanie pozwalające zachować jakość.
02 Pakowane posiłki: Wciąż błękitny ocean
W porównaniu z Japonią, gdzie paczkowane posiłki stanowią 60% całkowitego spożycia żywności, w Chinach wskaźnik ten wynosi niecałe 10%.W 2021 r. spożycie opakowanych posiłków w Chinach na mieszkańca wyniosło 8,9 kg rocznie, czyli mniej niż 40% spożycia w Japonii.
Badania wskazują, że w 2020 r. dziesięć największych firm w chińskiej branży dań paczkowanych miało zaledwie 14,23% rynku, a wiodące firmy, takie jak Lvjin Food, Anjoy Foods i Weizhixiang, posiadały udziały w rynku na poziomie 2,4%, 1,9% i 1,8 %, odpowiednio.Z kolei japoński przemysł dań pakowanych osiągnął w 2020 r. 64,04% udziału w rynku pięciu największych firm.
W porównaniu z Japonią, chińska branża dań paczkowanych jest wciąż w powijakach, z niskimi barierami wejścia i niską koncentracją rynku.
Oczekuje się, że krajowy rynek posiłków paczkowanych osiągnie wartość biliona juanów w ostatnich latach, co będzie stanowić nowy trend konsumpcyjny.Niska koncentracja przemysłu i niskie bariery rynkowe przyciągnęły wiele przedsiębiorstw do wejścia na rynek dań paczkowanych.
W latach 2012–2020 liczba firm zajmujących się paczkowanymi posiłkami w Chinach wzrosła z niecałych 3 000 do prawie 13 000, przy łącznej rocznej stopie wzrostu wynoszącej prawie 21%.Na koniec stycznia 2022 r. liczba firm produkujących paczkowane posiłki w Chinach zbliżyła się do 70 000, co wskazuje na szybki rozwój w ostatnich latach.
Obecnie istnieje pięć głównych typów graczy na rynku krajowych posiłków paczkowanych.
Po pierwsze, firmy z branży rolniczej i akwakultury, które łączą surowce z wyższego szczebla z paczkowanymi posiłkami na dalszym etapie łańcucha dostaw.Przykładami są spółki giełdowe, takie jak Shengnong Development, Guolian Aquatic i Longda Food.
Pakowane posiłki tych firm obejmują produkty z kurczaka, przetworzone produkty mięsne, produkty z ryżu i makaronu oraz produkty panierowane.Firmy takie jak Shengnong Development, Chunxue Foods i Guolian Aquatic nie tylko rozwijają krajowy rynek paczkowanych posiłków, ale także eksportują je za granicę.
Do drugiego typu zaliczają się bardziej wyspecjalizowane firmy produkujące paczkowane posiłki, nastawione na produkcję, takie jak Weizhixiang i Gaishi Foods.Ich paczkowane posiłki obejmują glony, grzyby i dzikie warzywa, a także produkty wodne i drób.
Trzeci typ obejmuje tradycyjnych producentów mrożonek wchodzących na rynek dań paczkowanych, takich jak Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods i Huifa Foods.Podobnie niektóre firmy cateringowe, takie jak Tongqinglou i Guangzhou Restaurant, zdecydowały się na posiłki paczkowane, produkując swoje popisowe dania w postaci paczkowanych posiłków, aby zwiększyć przychody i obniżyć koszty.
Czwarty typ obejmuje firmy zajmujące się sprzedażą detaliczną świeżych produktów, takie jak Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai i Yonghui Supermarket.Firmy te bezpośrednio łączą się z konsumentami, zaspokajając ich potrzeby poprzez szerokie kanały sprzedaży i silną rozpoznawalność marki, często wykorzystując wspólne działania promocyjne.
Cały łańcuch producentów mączek paczkowanych łączy wcześniejsze sektory rolnictwa, obejmujące uprawę warzyw, hodowlę zwierząt gospodarskich i hodowlę wodną, przemysł zbożowy i olejowy oraz przyprawy.Za pośrednictwem wyspecjalizowanych producentów mączek paczkowanych, producentów mrożonek i firm z łańcucha dostaw produkty są transportowane za pośrednictwem logistyki łańcucha chłodniczego i magazynowania do dalszej sprzedaży.
W porównaniu z tradycyjnymi produktami rolnymi, paczkowane posiłki mają większą wartość dodaną ze względu na wiele etapów przetwarzania, promując lokalny rozwój rolnictwa i standaryzowaną produkcję.Wspierają także głębokie przetwarzanie produktów rolnych, przyczyniając się do rewitalizacji obszarów wiejskich i rozwoju gospodarczego.
03 Wiele prowincji konkuruje o rynek paczkowanych posiłków
Jednakże ze względu na niskie bariery wejścia jakość przedsiębiorstw oferujących paczkowane posiłki jest zróżnicowana, co prowadzi do problemów z jakością i bezpieczeństwem żywności.
Biorąc pod uwagę charakter posiłków opakowanych, jeśli konsumenci uznają ich smak za niezadowalający lub napotkają problemy, dalszy proces zwrotu i potencjalne straty nie są dobrze określone.
Dlatego też rządy krajowe i prowincjonalne powinny zwrócić uwagę na tę dziedzinę w celu ustanowienia większej liczby przepisów.
W kwietniu 2022 r. pod przewodnictwem Ministerstwa Rolnictwa i Spraw Wiejskich oraz Chińskiego Centrum Rozwoju Zielonej Żywności, utworzono China Pre-packaged Meal Industry Alliance jako pierwszą krajową organizację samoregulującą dobro publiczne dla branży paczkowanych posiłków .Sojusz ten, wspierany przez samorządy lokalne, instytucje badawcze i organizacje zajmujące się badaniami gospodarczymi, ma na celu lepsze promowanie standardów branżowych oraz zapewnienie zdrowego i uporządkowanego rozwoju.
Prowincje przygotowują się również na zaciekłą konkurencję w branży paczkowanych posiłków.
Guangdong wyróżnia się jako wiodąca prowincja w sektorze krajowych posiłków paczkowanych.Biorąc pod uwagę wsparcie polityczne, liczbę firm produkujących paczkowane posiłki, parki przemysłowe oraz poziom gospodarczy i konsumpcyjny, Guangdong znajduje się na czele.
Od 2020 r. rząd Guangdong przejął wiodącą rolę w systematyzowaniu, standaryzacji i organizowaniu rozwoju branży dań paczkowanych na poziomie prowincji.W 2021 r., po utworzeniu sojuszu na rzecz przemysłu paczkowanych posiłków i promocji parku przemysłowego paczkowanych posiłków w obszarze Guangdong-Hongkong-Makao Greater Bay Area (Gaoyao), w Guangdong nastąpił gwałtowny wzrost rozwoju produktów paczkowanych.
W marcu 2022 r. „Raport z prac rządu prowincji na rok 2022, Plan podziału kluczowych zadań” obejmował rozwój posiłków paczkowanych, a Biuro Rządu prowincji wydało „Dziesięć środków mających na celu przyspieszenie rozwoju wysokiej jakości przemysłu paczkowanych posiłków w Guangdong”.Dokument ten zapewnił wsparcie polityczne w obszarach takich jak badania i rozwój, bezpieczeństwo jakości, rozwój klastrów przemysłowych, wzorowa kultywacja przedsiębiorstw, szkolenie talentów, budowa logistyki łańcucha chłodniczego, marketing marki i internacjonalizacja.
Aby firmy mogły zdobyć rynek, kluczowe znaczenie ma wsparcie władz lokalnych, budowanie marki, kanały marketingowe, a zwłaszcza budowa logistyki łańcucha chłodniczego.
Wsparcie polityczne Guangdong i wysiłki na rzecz rozwoju lokalnej przedsiębiorczości są znaczne.Podążając za Guangdongiem,
Czas publikacji: 04 lipca 2024 r